International Taste Institute.は、モンドセレクションが製品に対しての総合評価（品質評価）を行う機関に対して、味のみで審査を行う味覚の品質評価機関です。2005年にベルギーのブリュッセルにて設立され、国際味覚審査機構（iTQi）によって、年2回の品評会エントリーがされています。
International Taste Institute（iTQi）も、モンドセレクション同様にベルギーの品評会となりますが、モンドセレクションとは関係のない団体です。
よって出品が出来るカテゴリは、食品（加工品やスイーツ製品等）、飲料水、アルコール製品、スピリッツ、ワインになります。
モンドセレクションのアサヒビール、International Taste Instituteのキリンビールという点でも記憶に新しいところです。
International Taste Instituteの品質ラベル
International Taste Instituteは、優秀味覚賞という表現で示され、モンドセレクションとは異なり、星の数を3段階で表現されます。
★★★（三ツ星）・・・極めて優秀
★★ （二つ星）・・・特記に値する
★ （一つ星）・・・美味しい
International Taste Institutの場合、外観ロゴが一定で星の数が異なるため、ロゴマークとしては非常に使い勝手のいいものになっています。
2021年においては、世界各国から2,218商品の食品・飲料品製品に優秀味覚賞受賞があり、日本からは218製品が受賞しています。
International Taste Instituteの審査内容
International Taste Instituteの審査は客観的でかつ公平性を保つため、独立した目隠し方式で審査を行っているそうです。
- ブランド名・メーカー名・生産国などの情報は与えず
- パッケージの非表示
- 他の審査員との協議禁止
- 比較・競争ではなく、絶対評価
審査項目
- 第一印象
- 香り
- 味
- 食感（食品）
- 後味（飲料品）
上記の大きく5つの項目で審査されるといういたってシンプルな品評となっています。
審査員
もちろん味覚で品位を決めるわけですが、審査員は約30名で実食審査を行われるそうです。
その審査員は、ミシュラン・ガイドやゴー・ミヨーなどに認められた、一流レストランのシェフ・ソムリエなど、世界的に権威のある方々を審査員として招き入れ審査を行っています。
International Taste Instituteの審査費用
審査費用は特殊な内容になっておりますが、企業の年商によって審査費用が変わります。
■年間売上15億円未満
| 1製品目・2製品目 | 3製品目から9製品目まで | 10製品目以降 |
|---|---|---|
| 1,195€ | 1,095€ | 995€ |
■年間売上15億円未満
| 1製品目・2製品目 | 3製品目から9製品目まで | 10製品目以降 |
|---|---|---|
| 1,795€ | 1,495€ | 1,195€ |
なぜ年間売上で金額がここまで変わるのかという点について、問合せをしたこともありますが、明確な回答は得られませんでした。
上記とは別に、官能評価という製品の味を向上させるためのレポートがありますが、こちらはロゴマークの付与がなしのものとなり、純粋に製品の評価を受けてみたいという企業様もいらっしゃるようです。
International Taste Institute申請におけるハードル
International Taste Instituteを申請する際に一番ネックとなる点があります。
それは、物理的な配送面と配送費用です。食品やアルコール製品については輸出の規制があり、特殊な輸出方法で行わないといけません。また、International Taste Instituteのサンプル数はモンドセレクションと異なりサンプル数が25個～30個必要になることもあり、加工肉製品や、冷凍・冷蔵製品については、配送は可能ではありますが、審査費用より高額な配送費用が発生します。
その点、モンドセレクションは国内審査を設けられているため、易しい申請となります。
ITIについては、モンドセレクションに続き、取得企業が年々増加している傾向も見受けられます。
是非、一度チャレンジしてみてはいかがでしょうか？
犀利士
■International Taste Institute｜公式サイト
https://www.taste-institute.com/ja/home
■International Taste Institute｜申請代行会社
- 株式会社トランスファクトリー
https://www.transfactory.net/ - 株式会社ByThink
https://bythink.co.jp/ - Foods R&D
https://itqisupport.com/